L'al pastor est un incontournable de la street food pour une bonne raison : c'est un plat savoureux, riche en arômes et complexe. Épices fumées, ananas caramélisé et porc fondant s'unissent pour un résultat irrésistible. Si la recette traditionnelle de l'al pastor exige du temps et du savoir-faire, cette version au four offre le même goût emblématique avec un minimum d'effort.
Cette recette de filet mignon de porc Al Pastor de notre amie Lisa Dickey utilise l'assaisonnement pour tacos Al Pastor de Casa Bonita Foods pour vous offrir une saveur authentique. Accompagné d'ananas juteux et nappé d'une onctueuse sauce chipotle à base de notre salsa chipotle grillée, c'est un plat raffiné et simple à préparer.
Que vous prépariez un dîner rapide en semaine ou un plat principal qui fera sensation auprès de vos invités, cette recette deviendra vite un incontournable de vos menus. Dans la vidéo ci-dessous, Lisa vous montre comment la cuisiner :
Ingrédients et étapes ci-dessous.
Recette de filet mignon de porc Al Pastor
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc (1 à 2 livres)
- Mélange de tacos Al Pastor Street (@casabonitafoods)
- ½ ananas, finement tranché
- 3 c. à table de beurre
Pour la sauce:
- ½ tasse Salsa chipotle grillée au feu (Casa Bonita)
- 1/2 tasse de bouillon (de poulet, de légumes ou de bœuf)
- 1/2 tasse de crème fouettée
Instructions pour la cuisson de la viande :
1 – Frottez le filet mignon de porc avec l’assaisonnement Al Pastor.
2 – Placez le papier aluminium (côté brillant vers l’intérieur) sur le comptoir et disposez 5 à 6 tranches d’ananas au centre.
3 – Déposez le filet mignon par-dessus.
4 – Ajoutez du beurre et plus d'ananas par-dessus.
5 – Rôtir à 400°F jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F.
6 – Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Instructions pour la sauce :
1 – Faire chauffer la salsa et le bouillon à feu moyen-vif jusqu'à frémissement.
2- Incorporer la crème en fouettant et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
3- Servir sur du porc tranché.
L'association de l'assaisonnement Al Pastor de Casa Bonita Foods et d'ananas frais crée cet équilibre sucré-fumé caractéristique du traditionnel al pastor. Pendant la cuisson du porc, l'ananas caramélise, imprégnant la viande d'une douce saveur sucrée, tandis que l'assaisonnement lui confère profondeur et chaleur.
La sauce crémeuse au chipotle ajoute une touche finale — riche, légèrement épicée et incroyablement onctueuse — qui unit le tout en un plat harmonieux et riche en saveurs.
Servir des idées
Coupez en tranches et servez avec un supplément de sauce, ou incorporez-les dans des tacos, des bols de riz ou des pains plats garnis. Ajoutez des garnitures fraîches comme de la coriandre, du citron vert ou des oignons marinés pour apporter de la fraîcheur et du contraste à la richesse du plat.
C'est une de ces recettes qui se prête aussi bien à un dîner décontracté en semaine qu'à un repas entre amis : beaucoup de saveurs, un minimum d'effort et un succès garanti.
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